Description Technique du Set de Découpe Gourmet
L'ensemble de râpes et julienne Michel Bras avec 5 accessoires de rechange est un instrument de précision destiné à la découpe et à la transformation des aliments. Conçu en collaboration avec le chef triplement étoilé et la maison KAI, cet outil rassemble toutes les configurations nécessaires aux besoins de transformation des structures végétales et des textures solides.
Composants Inclus et Variations de Lames
Ce système modulaire se compose d'un châssis principal et de cinq cassettes interchangeables spécifiquement usinées :
- Module de râpe extra fin pour structures dures.
- Module de râpe grossier pour découpes épaisses.
- Module julienne de 1 millimètre pour filaments fins.
- Module julienne de 2 millimètres pour découpes standards.
- Module complémentaire pour la fonction trancheur gourmet.
Dimensions Spécifiques et Ergonomie
L'ustensile respecte des cotes strictes pour assurer une stabilité parfaite lors des phases de poussée : la poignée mesure précisément 11.5 cm pour garantir un positionnement optimal des doigts, tandis que la surface de râpe s'étend sur 15.4 cm pour offrir une course de coupe maximale. Les aciers utilisés subissent un traitement thermique spécifique pour maintenir le tranchant des lames sur le long terme.
